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产品简介
E-聚赖氨酸（E-Polylysine），是以酵母抽提物或其他含氮物质为主原料经小白链霉菌（ Streptomyces albulus ）经过液体深层有氧发酵生产的含有25～35个L-赖氨酸残基的同型单体聚合物，对革兰氏阳性菌和阴性菌、酵母、霉菌等都有抑制作用，被广泛的用作食品保鲜剂。
产品特性
ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，吸湿性强，是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以被人体消化吸收，它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、乙醚等溶剂。
ε-聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌等都有抑制作用，对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。而且对耐热性芽孢杆菌也有抑制作用；抑菌效率高，浓度很低时就能起作用；抑菌活性不受pH值影响；热稳定性好，高温下不分解（120oC，120min），可随原料一同进行处理
应用范围
ε-聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂，被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中，ε-聚赖氨酸多与其它物质配合使用，如酒精、酸、甘油酯等。可用于糕点、、肉制品等的防腐保鲜。
使用方法
建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法添加，以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。
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